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2009.06.16 20:55:00
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第一道：特色鱼肉海鲜汤。
别忙，其实应该先品酒。第一款桃乐丝阳光干白葡萄酒，酒精标准度13。轻轻晃动透明高脚杯里的葡萄酒，液体流淌在灯光下有奇异的灵动感。我特意嗅了以下，一股芳香扑鼻。这是阳光下青草的甜香。不是酒的味道，不是香精的味道，它纯粹是青草和阳光的混合。我其实兀自震了一下。我不懂葡萄酒，自然对品酒更外行，但我可以嗅出青草和阳光的味道。
美食在前，我毕竟还是赞叹了一番。海鲜汤。吃过。但是如此鲜美的海鲜汤一定得重新定义一下所谓的海鲜。汤色乳白，隐约地盖住杯盏底下的海鲜。用汤勺混搅一下，翻上的海鲜历历在目：透明虾段、仙贝、贝壳和鱼肉。所有的海鲜都被剔去表皮和外壳，晶莹剔透，为的是调动我们所有的色欲、味道、香气来勾引胃口。小心地下汤勺小心地舀，小心的喝下。
这一刻我突然想起《食神》里大佬第一次吃酱爆鱼丸的场面。那个200斤的杀猪佬裸着上身裹着纱布在碧海蓝天的沙滩上跳舞。也许只有周星驰才富有这样的绝杀的想像力，巧妙地表达了自己的食欲。
鲜得荒唐。
第二道：芝士局蔬菜配黑醋汁。
上来的第二款桃乐丝特制干白葡萄酒，酒精标准度13.5。广口葡萄酒杯正好将酒香直接送到鼻孔，我狠狠地嗅了一口，酒的味道。青草消失了，更多的阳光降临。这就是标准葡萄酒香。猛烈阳光的味道。
芝士局蔬菜。被告知西班牙人其实吃的非常清淡，背离川菜的重味。这样反而更好体会菜本身的味道。在日益提倡生态的今天，这道菜倒有了重要的意义。娇黄的芝士下面有一团精致烹制的蔬菜：西兰花的绿色、芦笋的青翠、甜椒的油绿和果酱。这不是菜反倒象艺术品。边客舍不得下刀叉。原来西班牙美食可以如此精致。入口便化去所有的油腻，只有地里刚摘的青菜甜香。白瓷盘的边上精致地画上一些黑醋汁，一时为难我们的感情。
第三道：西班牙烤鲈鱼配油醋汁。
桃乐丝殿堂干红葡萄酒。酒精标准度14。更浓烈的阳光，开始带点酒香的微醉。入口干冽。相比之下我更喜欢第一款的青草原味。
还没有开刀叉边上的食客就说了：“醋不够。”一时间成了玩笑。如若没有了四川的辣椒，最聪明的做法无疑在食物上添加醋。据说西班牙菜有很多种味道各异的醋。配这款的是油醋汁，在白瓷盘上成油状点缀。焦黄的大块鲈鱼并不能勾起我们的食欲，其实更绝妙的应该是那鲜美的醋汁。
第四道：酥皮牛尾配黑菌汁。
相对前面的食物，这到菜无疑有最西班牙的风韵。其实这之前我已经吃了小点心牛尾。被告知那是牛尾在高压两天后取出，剔去里面的骨头，放入冰箱冷冻，切块包入酥皮，继而放入烤箱烤制而成。整道工序用去三天的时间。
菜端上来的时候便有一股的煤气味道。边上的食客挤眉弄眼等我弄清楚来源的时候，我才知道煤气味道就来自黑菌汁。我自然去掉了12分的热情。加上牛尾的硬朗这道菜差不多被我们浪费掉了。切开酥皮，里面的牛为肉质黑厚，韧性十足，我已经失去品尝的勇气。
配合这道浓烈菜肴的葡萄酒是桃乐丝公牛血干红葡萄酒。酒精标准度数14.5。足见菜肴设计者的精心。血色激情的西班牙，以斗牛为国家的象征。公牛血烈性十足，虽然只增加点点酒精度数，但它的浓烈却不以我们的口味转移。见血封喉，多少英雄拜倒。
第五道：果仁糖及薄荷雪芭配巧克力汁。
这是甜食，自然放到最后上场。冰镇果仁被制作成冰激灵状，上面插了新鲜的薄荷。上桌。后加上温热的白巧克力汁，冰火两重天。只是它太甜了。配了第五款桃乐丝甜酒。让刚刚建立起来的清简的口味被粗暴推倒。这多少带点个人可惜的主观成份。
我喜欢餐厅的音乐，它比爵士要清朗，比乡村要精致。有拉丁舞曲的味道，但绝对不是。问起服务生被告知是曼陀铃。地中海的音乐。我顷刻间看到蔚蓝天际的海水。春天阳光里的男女，他们发出爱情的气息。
美食里有爱，美食才称之为美食。
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大哥，小金真的很高....